Rijsttafel (hollandi: „ riisilaud ”) Indoneesia roogade keerukas eine, mis töötati välja Hollandi koloonia ajal. Hollandlasi inspireeris tõenäoliselt sarnane Indoneesia mitmekordne roog, mida tuntakse nasi padang nime all. Ehkki see on Hollandis populaarne, väldivad paljud põliselanikud Indoneesiat poliitiliste ümaruste tõttu rijsttafeliga.
Kui koloonia hollandlased Indoneesiast koju tagasi jõudsid, tõid nad endaga kaasa kiindumuse satay (vürtsika maapähkli) kastme, peotäie Indoneesia segamispannide standardite ja tava järgi, et parimate võimaluste ilmutamiseks pakutakse palju riisi ümber keerlevaid väikeseid Indoneesia roogasid. saarestiku mitmekesine ja maitsekas köök. Sellest sündis rijsttafel, mis koosnes riisist ja hulgast sellistest toitudest nagu karri liha, kala, kana, köögiviljad, puuviljad, maitsestatud toidud, hapukurk, kastmed, maitseained, pähklid, munad jne. Söögikohale serveeritakse taldrik riisi ja seejärel valitakse lisandite hulgast soolaste, vürtsikate, magusate ja hapude maitsete tasakaalu saavutamiseks. 40 rooga rijsttafel ei olnud haruldane - toidukorra tarbimine võttis mõnikord kolm kuni neli tundi.
