Toffee, maitsestatud siirup kommid Euroopa ja Ameerika, mis on keedetud ja seejärel rangelt töötanud jahtumist raske, nätske, läikiv mass. Kuigi 19. sajandi suur nõudlus taffy järele andis 20. sajandi keskel järele šokolaadide ja karamellide populaarsusele, jäi taffy laialdaselt kättesaadavaks väikeste, värvikalt pakitud tükkide algses “pennikommina”.
Taffy põhiretsept nõuab suhkru ja melassi või maisisiirupi kuumutamist veega ettenähtud temperatuurini. Seejärel valatakse see keedetud mass jahutusplaatide peale ja maitsestatakse eeterlike õlidega. Jahutamisel tõmmatakse, laotatakse ja volditakse kommid rütmiliselt, kuni see omandab kindla, satiinilise konsistentsi. Kunagi lõbustusparkide ja ookeanikuurortide kuhjatud mereveeline taffy sai oma nime iseloomulikust koostisosast.
Iiris, ingliskeelse päritoluga rabe kondiitritoode, on siirupi ja või kõrgelt keedetud segu, millele jahutamise ajal lisatakse tavaliselt pähkleid, maitseaineid ja värvaineid.
