Sojauba (Glycine max), mida nimetatakse ka sojaoaks või sojaoaks, herneperekonna (Fabaceae) aastane kaunvili ja selle söödav seeme. Sojaoad on majanduslikult kõige olulisem uba maailmas, pakkudes miljonitele inimestele taimse valgu ja sadade keemiliste toodete koostisosi.
põllumajanduse päritolu: sojauba
See on silmapaistev näide vanast saagikoristusest, mis tänu õli ja jahu kasulikumaks muutmise uute protsesside arengule
Sojataime päritolu on varjatud, kuid paljude botaanikute arvates kodustati seda Kesk-Hiinas esmakordselt juba 7000-aastaselt. Iidse pugu, soja on kasutatud Hiina, Jaapan ja Korea tuhandeid aastaid toidu ja osa ravimeid. Sojaoad toodi Ameerika Ühendriikidesse 1804. aastal ja need muutusid eriti oluliseks lõuna- ja keskosas 20. sajandi keskel. Brasiilia ja Argentina on ka suurtootjad.
Soja on püstine hargnev taim ja võib ulatuda enam kui 2 meetrini (6,5 jalga). Iseviljuvad lilled on valged või lillaka varjundiga. Seemned võivad olla kollased, rohelised, pruunid, mustad või kahevärvilised, ehkki enamikul kaubanduslikel sortidel on pruunid või punakaspruunid seemned, iga kaunvilja kohta on üks kuni neli seemet. Ameerika Ühendriikides on suurem osa sojaoakultuure geneetiliselt muundatud, et resistentsus herbitsiidi glüfosaadi suhtes olla. Sojauba võib kasvatada enamikus mullatüüpides, kuid see õitseb soojas, viljakas, hästi kuivendatud, liivases liivsavis. Saak istutatakse pärast seda, kui kõik külmaoht on möödas. Sojaoad koristatakse tavaliselt mehaaniliselt pärast seda, kui lehed on taimelt maha kukkunud ja seemne niiskusesisaldus langenud 13 protsendini, mis võimaldab ohutut ladustamist. Nagu teised kaunviljad, lisab taim mulda lämmastikku fikseerivate bakterite abil lämmastikku ja on ajalooliselt olnud oluline mulda rikastav põllukultuur, kuigi enamikus tööstuslikes põllumajandussüsteemides pole see tava tavaline.
Sojaoad on üks rikkamaid ja odavamaid valguallikaid ning see on mitmel pool maailmas inimeste ja loomade toitumisharjumuseks. Seeme sisaldab 17 protsenti õli ja 63 protsenti jahu, millest 50 protsenti on valk. Kuna sojaoad ei sisalda tärklist, on need suhkruhaigetele heaks valguallikaks. Ida-Aasias tarbitakse uba laialdaselt sojapiima, valkja vedela suspensiooni ja tofu kujul, kohupiim, mis pisut meenutab kodujuustu. Sojaoad idandatakse ka kasutamiseks salatikomponendina või köögiviljana ning neid võib süüa röstitud suupistetena. Noored sojaoad, mida tuntakse edamaami nime all, aurutatakse või keedetakse tavaliselt ja neid söötakse otse kauna küljest. Sojakaste, soolane pruun vedelik, toodetakse purustatud sojaubadest ja nisust, mis läbivad pärmi kääritamist soolases vees kuus kuud kuni aasta või rohkem; see on Aasia toiduvalmistamise üldlevinud koostisosa. Muud kääritatud sojatoidud hõlmavad tempeh, miso ja kääritatud oapastat.
Kaasaegsed uuringud on viinud sojaoa märkimisväärsele kasutamisvõimalusele. Selle õli saab töödelda margariiniks, lühendamiseks ja taimejuustudeks. Tööstuslikult kasutatakse õli värvide, liimide, väetiste, riide suuruse, linoleumi ja tulekustutusvedelike koostisainena. Sojajahu toimib kõrge valgusisaldusega lihaasendajana paljudes toiduainetes, sealhulgas imikutoitudes ja taimetoitudes, ning jahvatatud liha keedetud saagikuse suurendamiseks võib see olla lihamaise tekstuuriga.
