Pepper (perekond Capsicum), enam kui 30 õistaimede perekonna öölilleperekonnas (Solanaceae) perekond, millest mitut kasvatatakse laialdaselt söödavate, sageli teravate viljade pärast. Perekonda kuuluvad kõik lihaste viljadega paprikate mitmekesised vormid, sealhulgas köögiviljana kasutatavad mahedad paprikad ja kuumad paprikad, näiteks habanero ja tabasco, mida kasutatakse värskendusena, marineeritult või jahvatatuna peeneks pulbriks. kasutada vürtsina. Mõnda paprikat kasvatatakse ilutaimena.
Solanales: pipar
Pipar kuulub Lõuna-Ameerika perekonda Capsicum. Nagu tomati puhul, kodustati Mehhikos aed-pipart
Paprikad on pärit troopilisest Ameerikast ja on eriti olulised troopilise Aasia ja ekvatoriaal-Ameerika köökides. Pipraviljade jälgi on leitud eelajaloolistest jäänustest Peruus ja Mehhikos ning taimi kasvatasid Kesk- ja Lõuna-Ameerikas laialdaselt mitmesugused Kolumbuse-eelsed tsivilisatsioonid. Kui algselt eksiti musta pipra (Piper nigrum) vormi vastu, viidi esimesed pipraseemned Hispaaniasse 1493. aastal ja sealt levis see kiiresti kogu Euroopas ja mujal maailmas.
Piprataimed on mitmeaastased taimed, kuid neid kasvatatakse õrnade suvine üheaastasena enamikus piirkondades väljaspool nende looduslikku elupaika. Neid paljundatakse otse mulda külvamise teel või kasvuhoonetes või soojapeenardes 6–10 nädala pärast alustatud seemikute ümberistutamisega. Taimed muutuvad kasvuperioodi lõppedes puitunud ning kannavad lihtsaid, vaheldumisi siledate veeristega lehti. Paarililled või üksililled on tavaliselt väikesed, viie valge kroonlehega. Vili on marjane. Pipraviljad on mitmesuguse kuju ja suurusega, alates väikesest ja peaaegu ümmargusest ají charapita vormist kuni pika ja õhukese tabasco pipraga ja paprika suurte, vaguratud viljadeni.
Kuumad paprikad tulenevad oma teravusest kapsaitsiinist - ainest, mida iseloomustavad teravad aurud ja põletav maitse. Kapsaitsiin kontsentreerub peamiselt puuvilja sisemistesse vaheseintesse ja eraldati esmakordselt 1876. aastal; on teada, et see stimuleerib mao sekretsiooni.
