Kirsch, mida nimetatakse ka Kirschwasserikskuiva, värvitu brändi, mis on destilleeritud musta morello kirsi kääritatud mahlast. Kirsch on valmistatud Saksamaa mustas metsas, Reini jõe kohal Alsace'is (Prantsusmaa) ja Šveitsi saksakeelsetes kantonites. Selle tootmismeetodid jäävad traditsioonilisteks. Täielikult valminud kirsid hõõrutakse suures puust vannis või vaadis ja lastakse neil vabalt käärima minna. Selle protsessi lõppedes destilleeritakse kogu mass - vedel-, viljaliha- ja kirsikivid - veel potis. Hõõrumise ajal purustatakse osa kirsikive ehk šahti, vabastades osa õlidest ja hapetest. Nende hulka kuuluvad väikesed kogused vesiniktsüaniidhapet, mis annavad joogile erilise kibeda mandli varjundi. Kirsch ei ole vanuses. Seda turustatakse 90 kuni 100 korrosioonikvaliteediga, selges valges (värvitu) olekus tuleb see ikkagi välja. See on puhta kirsilõhna ja mõru mandli maitsega puuviljamarja. Kirschi tarbitakse õrnalt, brändina ja kokteilides ning seda kasutatakse ka toiduvalmistamisel maitseainena.
