Ginger ale jook

Ginger ale, magustatud gaseeritud jook, mille domineeriv maitse ja meeldiv soojus saadakse peamiselt ingveri Zingiber officinale maa-alusest varrest ehk risoomist. Ehkki algselt fermenteeriti kääritamise teel, on kaasaegsed ingveri aalad kunstlikult küllastunud gaasilise süsinikdioksiidiga. Jamaica ja Aafrika sidruniroosi sordid annavad parimate maitseomadustega jooke, risoomi maitse ja argus sõltub eeterlikest õlidest ja oleoresiinist, mis on selle peamised aktiivsed koostisosad.

Joogi täpsuse suurendamiseks lisatakse sageli muid maitseaineid - näiteks vürtsid, tsitruseliste essentsid, puuviljamahlad, vahtu tekitavad ained ja aeg-ajalt piparmaterjalid, näiteks paprika. On kaks üldist tüüpi ingveri ale. Kahvatud kuivad ingverialused on tavaliselt vähem magusad, happelisemad, kergemad, mahedamad ja tugevalt karboniseeritud. Kuldne või aromaatne ingveri ales on tavaliselt magusam, vähem happeline, tumedam ja üldiselt teravam. USA põllumajandusministeeriumi definitsioonide ja standardite ühiskomitee määratles 1922. aastal ingveri ale kui gaseeritud jook, mis on valmistatud ingveri ale maitsest, suhkrusiirupist, kahjutust orgaanilisest happest, joogiveest ja karamellivärvist. Ingveri ale maitseainet ehk ingveri ale kontsentraati määratleti kui lõhna- ja maitseainet, milles ingver on peamine koostisosa, millele võib lisada muid aromaatseid ja teravaid koostisosi, tsitrusõlid ja puuviljamahlad.

Gaseeritud ingveri ale valmistamisel valmistatakse kõigepealt siirup, mis koosneb veest, suhkrust, ingveri ale maitsest või ekstraktist, sidrun- või viinhappest, karamellivärvist ja võimalikust vaht-essentsist. Sellist siirupit kasutatakse seejärel gaseeritud joogi valmistamiseks sarnaselt teiste karastusjookidega.