Hispaania päritolu šerri kangendatud vein, millel on tavaliselt iseloomulik pähklimaitse. See on oma nime saanud Hispaanias Andaluusias Jerez de la Frontera provintsist, šerri on Jerezi angliciseerumine. Seda ainet toodetakse ka mujal - eriti Küprosel, Lõuna-Aafrikas, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides, kuid Hispaania tootjad on püüdnud nime šerrit reserveerida eranditult Hispaania kangendatud veinidele.
Autentsed šerrid pärinevad šerri piirkonnast, mis on ametlikult piiritletud ja tähistatud pudeli etiketil sõnadega “Jerez DO” (Denominacion de Origen). Sherry piirkonna etiketid sisaldavad ka sõnu Jerez-Xérès-Sherry. Selle piirkonna keskmes on edelarannik, mis hõlmab Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa María linnu, aga ka Jerez de la Frontera linnu. Silmapaistev ja auväärne vein, šerri, on piirkonna lubjakivirikka, kriidise mulla (albariza), looduslike viinamarjade - eriti Palomino ja Pedro Ximénez - ning ainulaadse veinivalmistamise saadus. Oluline on jahutaoliste pärmseente toime, mida soodustab kääritamisel kerge kokkupuude õhuga, mis annab iseloomuliku pähklise maitse.
Veinide segamise protsess hõlmab nn solera süsteemi, mis segab mitme aastakäiguga veine. Selle meetodi abil laagerdatakse nooremaid veine, värskendatakse vanemaid veine ja see aitab säilitada tüübi ühtlust või ajaloolist järjepidevust. Tald koosneb kolmest kuni kaheksast astmest tünnist, milles hoitakse erinevas vanuses šerreid, kõige vanem põhjas. Kuna vein võetakse segamiseks madalaimast piirist, asendatakse see järgmise vanima aastakäigu veiniga, otse ülalpool; teist taset täidetakse omakorda kolmanda astme nooremate veinidega jne. Kuupäev šerri pudelil või etiketil viitab sellele šerri talla alustamise aastale. Kõik šerrid kangendatakse pärast kõrgekvaliteetse brändiga kääritamist umbes 16–18 protsendilise alkoholini, sõltuvalt tüübist.
Šerride peamised stiilid, alates kuivaimast ja palestilisest kuni kõige magusama ja tumedamani, on fino, manzanilla, amontillado, oloroso, koor ja Pedro Ximénez. Heledamad, tavaliselt kuivemad šerrid on valmistatud peamiselt Palomino viinamarjadest, magusamad, rikkamad šerrid Pedro Ximénezist ja mõnikord ka muskaatviinamarjad.
