Sesame, (Sesamum indicum), mida nimetatakse ka benne, püstised aastane taim pere Pedaliaceae, kasvanud juba antiikajast oma seemned, mida kasutatakse toidu maitse- ja kust hinnatud Õli. Laialdaselt haritud seesamiseemneid leidub enamikus maailma troopilistes, subtroopilistes ja parasvöötme lõunaosades. Seesamiseemne aroom ja maitse on mahedad ja pähklilised. Seemne peamine koostisosa on selle fikseeritud õli, mida tavaliselt on umbes 44–60 protsenti. Selle stabiilsuse tõttu on õli oksüdatiivne rääsumine. Seemned on ka kõrge valgusisaldusega ning rikkad tiamiini ja B 6 -vitamiini poolest.
Ajalugu ja kasutusviisid
Seesamiseemne pärineb tõenäoliselt Aasiast või Ida-Aafrikast ning teadaolevalt on muistsed egiptlased jahvatatud seemet kasutanud viljajahuna. Hiinlased kasutasid seemneid vähemalt 5000 aastat tagasi ja sajandeid on nad õli peenemate Hiina tindiplokkide jaoks tahma tootmiseks põlenud. Roomlased jahvatasid seesamiseemneid köömnetega, et saada leivale pasta. Kunagi arvati, et sellel on müstilisi jõude ja seesam säilitab endiselt maagilise kvaliteedi, nagu nähtub väljendist "avatud seesam" Araabia Ööde muinasjutust "Ali Baba ja nelikümmend varka".
Seesamiõli kasutatakse salatiõli või toiduõlina, lühendamisel ja margariinil ning seepide, ravimite ja määrdeainete tootmisel. Seesamiõli kasutatakse kosmeetika koostisosana. Pärast õli ekspresseerimist järelejäänud presskook on väga toitev.
Kogu seemet kasutatakse laialdaselt Lähis-Ida ja Aasia köökides. Halvah on purustatud ja magustatud seesamiseemnetest valmistatud maiustus. Euroopas ja Põhja-Ameerikas kasutatakse seemneid mitmesuguste toitude, eriti leiva- ja muude küpsetiste maitsestamiseks ja garneerimiseks.
