Mozzarella, mahe, sileda tekstuuriga juust, mis on valmistatud autentses itaaliakeelses versioonis vesipühvli piimast; erineva kvaliteediga jäljendeid tehakse tavaliselt lehmapiimast.
Mozzarella on plastist või venitatud kohupiimast valmistatud juust; kohupiim segatakse kuumutatud vadakuga, venitatakse ja sõtkutakse, kuni see saavutab ühtlase ja elastse konsistentsi. Seejärel vormitakse see keradeks või ovaalideks ja hoitakse niiskena vees. Mozzarella valmistatakse värskelt iga päev paljudes Itaalia piirkondades ning Itaalia delikatessides Ameerika Ühendriikides ja mujal.
Kreemjas valge või kahvatu elevandiluu värvusega mozzarella on maheda värske piimase maitsega ja seda kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel, eriti pitsa peamise koostisosana. Õrn ja kiiresti riknev, kestab see tavaliselt vaid paar päeva; mõned versioonid läbivad siiski vananemisprotsessi, mis tugevdab nende maitset provolooni suhtes ja pikendab nende säilivusaega. Kergelt suitsutatud mozzarella on tuntud kui Scamorze.
