Fondant, suhkru, siirupi ja vee ning vahel ka piima, koore või või, maiustused, mis on keedetud ja pekstud, et muuta suhkrukristallid keelele tajumatuks. Kommid on iseloomulikult läikiva valge värvusega, sametise tekstuuri ja konsistentsiga plastikust.
kommid: Fondant
Fondant, enamiku šokolaadiga kaetud ja kristalliseeritud kreemide (mida ise mõnikord nimetatakse "fondantideks") alus,
Tavaliselt lahustatakse fondandi valmistamise esimese sammuna vees suhkur, maisisiirup ja invertsuhkur ehk kuumuse ja teravilja aeglustite abil lagundatud suhkur. Saadud massi kuumutatakse ja pekstakse või segatakse intensiivselt, et suhkur veelgi lahustuks.
Fondantist valmistatud jää- ja maiustuskeskused on valdavalt suhkur; suurendatakse maisisiirupi osakaalu, et saada chewier fondant, mida kasutatakse bonbonide katmiseks.
