Denaturatsioon, bioloogia, protsess, mis muudab valgu molekulaarstruktuuri. Denaturatsioon hõlmab paljude nõrkade sidemete või sidemete (nt vesiniksidemete) purunemist valgumolekulis, mis vastutavad valgu kõrgelt järjestatud struktuuri eest loomulikus (looduslikus) olekus. Denatureeritud valkudel on lõdvem, juhuslikum struktuur; enamik on lahustumatud. Denaturatsiooni saab saavutada mitmel viisil, näiteks kuumutades, leelise, happe, karbamiidi või puhastusvahenditega töödeldes ja intensiivselt loksutades.
valk: valkude denaturatsioon
Kui valgu lahus keedetakse, muutub valk sageli lahustumatuks, st denatureerub, ja jääb lahustumatuks ka siis, kui
Mõnede valkude algse struktuuri saab taastada denatureeriva aine eemaldamisel ja looduslikku seisundit soodustavate tingimuste taastamisel. Selle protsessi, mida nimetatakse renaturatsiooniks, valkude hulka kuuluvad verest pärinev seerumi albumiin, hemoglobiin (punaste vereliblede hapnikku kandev pigment) ja ensüüm ribonukleaas. Paljude valkude, näiteks munavalgu denatureerimine on pöördumatu. Denatureerimise tavaline tagajärg on bioloogilise aktiivsuse vähenemine (nt ensüümi katalüütilise võime vähenemine).
