Maisiõli toit

Maisiõli, toiduõli, mida saab maisi (maisi) seemnetest (tuumadest) ja mida hinnatakse maheda maitse ja heleda värvuse tõttu.

Õli moodustab umbes poole maisituuma idudest (embrüost), mis jahvatamise käigus eraldatakse ülejäänud tuumast jahu, loomasööda, hominy, hommikusöögi või muu söödava tahke aine saamiseks. Maisi idu kuivatatakse ahjus ja õli ekstraheeritakse kas hüdraulilise või kruvipressiga; pressitud kooki töödeldakse täiendavalt, pestes seda lahustiga, tavaliselt heksaaniga, ja lahustatud õli eraldatakse lahusti aurustamisega. Pärast lahusti ekstraheerimist järelejäänud õlikook jahvatatakse ja kasutatakse loomasöödana, mida tuntakse hominy söödana.

Maisiõli kasutatakse peaaegu täielikult toiduks. Seda eelistatakse salatina ja praeõlis, kuna see sisaldab vähe kolesterooli; suures koguses seda muundatakse hüdrogeenimisel margariiniks - protsessiks, milles õli ühendatakse katalüsaatori juuresolekul kõrgel temperatuuril ja rõhul vesinikuga.