Sidrunhappe keemiline ühend

Sidrunhape, karboksüülhapete perekonda kuuluv värvitu kristalne orgaaniline ühend, mida leidub praktiliselt kõigis taimedes ning paljudes loomsetes kudedes ja vedelikes. See on üks ühendite seeriast, mis osaleb rasvade, valkude ja süsivesikute füsioloogilises oksüdeerimisel süsinikdioksiidiks ja veeks (vt trikarboksüülhappe tsüklit).

Sidrunhapet eraldas sidrunimahlast esmakordselt Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheele 1784. aastal ja seda toodetakse roosuhkru või melassi kääritamisel seente Aspergillus nigeri juuresolekul. Seda kasutatakse kondiitritoodetes ja karastusjookides (lõhna- ja maitseainena), metallipuhastuskompositsioonides ning toidu ja muude orgaaniliste ainete stabiilsuse parandamiseks (lahustunud metallisoolade kahjuliku toime mahasurumisega).