Lillkapsas (Brassica oleracea, sort botrytis), sinepperekonda kuuluva kapsa (Brassicaceae) tugevalt modifitseeritud vorm, mida kasvatatakse osaliselt arenenud lillestruktuuride ja lihakate varte söödava massi tõttu. Lillkapsas on palju C- ja K-vitamiini ning seda serveeritakse sageli keedetud köögiviljana või toorelt salatites ja maitses.
Lillkapsad on üheaastased taimed, mis ulatuvad umbes 0,5 meetri (1,5 jalga) kõrgusele ja kannavad suuri ümaraid lehti, mis meenutavad kaeluseid (Brassica oleracea, sort acephala). Toiduainete soovimisel moodustab terminaalne kobar kindla, mahlaka kohupiima või pea, see on ebaküps õisik (lillede kobar). Laiad lehed ulatuvad kohupiimast kaugemale ja seotakse enne koristamist sageli üksteise külge, et kohupiim varjutada ja värvimuutust vältida. Kaubanduslikult on kõige levinum valge lillkapsas, ehkki olemas on ka oranži, lillat, rohelist ja pruuni kultivari. Taimed annavad ristikujulisi kollaseid lilli ja karuseemneid kuivades kapslites, mida tuntakse silikogadena.
Lillkapsas on jaheda ilmaga saak ja peade saamiseks on vaja püsivaid temperatuure umbes 16 ° C (60 ° F). Taimed kasvavad kõige paremini niiskes lämmastikurikkas pinnases ja annavad põua tõttu stressi ainult väikesele pinnale. Seenhaigus Clubroot on lillkapsakultuuride tavaline probleem ja taimed on üsna vastuvõtlikud mitmetele lehestikku söövatele putukatele, sealhulgas kapsasilmikud, kapsavalged ja lehetäid.
