Borš ka kirjutatud borši, borsht või bortsch, peedi supp slaavi riikides. Ehkki borš on Venemaa ja Poola köökides oluline, viidatakse Ukraina päritolukohaks sageli. Arvatakse, et selle nimi tuleneb slaavi sõnast lehma pastinaak või harilik karuputk (Heracleum sphondylium) või sellest taimest saadud kääritatud joogist. Maitsekamalt kasvatatud suhkrupeet asendas supi alusena lõpuks metslehma pastinaaki.
Boršisid süüakse soojalt või külmalt. Mõned on selged ja kerged, teised paksud ja sisukad. Paljud retseptid tasakaalustavad peedi magusust kvassi (ka speltanisu) lisamisega. Mõiste kvass võib viidata leivale tehtud hapule kergelt alkohoolsele õllele või kääriva peedi segule; kasutatakse mõlemat. Sarnase efekti saavutamiseks võib lisada äädikat, sidrunimahla või sidrunhapet.
Ukraina borš on mitmekesine veiselihasupp ja erinevad köögiviljad, milles domineerivad juurviljad ja kapsad ning supp võtab peetist iseloomuliku tumepunase värvuse. Suppi süüakse sageli hapukoore lisandiga ning pirozhki, lihaveise ja sibulaga täidetud käibede kaupa. Lihavaba peedisupp valmistatakse metsaseentega maitsestatud varuga; seda poola versiooni serveeritakse pisikeste seentega täidetud pelmeenidega, uszka.
