Bordeaux vein

Bordeauxi vein, mida nimetatakse ka claret'iks, on arvukad veinid piirkonnas Bordeaux 'linna ümbritsevas piirkonnas. Bordeauxil on veinikultuuris pikk ajalugu; nagu Burgundia ja Reini piirkond, oli see Rooma ajal teada. Inglise okupatsiooni ajal Bordeaux'is andis harta esmalt Richard I ja teiseks Johannes 1199. aastal endiselt tegutsevale juraadile, mis oli pärit 12. sajandist ja oli oma tseremooniates endiselt keskaja rituaali ja kasutab veinivalmistamise jaoks oma traditsioonilisi Püha Emilioni rajooni rüü. Claret tähendas neil päevil punast ja valget segades valmistatud kahvatut veini; sõna claret tänapäevases prantsuse keeles ei kasutata.

Kaasaegne Bordeauxi piirkond on üks maailma tähtsamaid piirkondi, kus valmistatakse peeneid veine. Bordeauxi veini klassifikatsioon jagab selle 36 piirkonnaks, mis omakorda jagunevad kommuunideks. Nendes omavalitsusüksustes asuvad jällegi teatavad viinamarjaistandused, mida selles piirkonnas nimetatakse châteaux'iks ja mis toodavad parimaid veine. Châteaux villib oma veini ja sildistab seda oma nime all, tagades sellega, et see pole segu. Parimaks hinnatud château-villitud veinid klassifitseeritakse puruklassideks, millel on omakorda viis kategooriat, mida nimetatakse kasvuks. Need viis kasvu ei põhine täielikult tipptasemel, mis peenetes veinides jääb mingil määral alati maitseküsimuseks; muud reitingud, näiteks turuhind, eksport ja kuulsus, moodustasid samuti need reitingud. See klassifikatsioon on 1855. aastal ka vananenud; sellegipoolest on see aastate jooksul hästi püsinud, välja arvatud võimalus parandada pärast 1855. aastat. Pärast neid puruklassid on jahusegud, mis koosnevad poolest tosinast veinist ja mitusada veinist, mille nimi on puru burgeois ja crus artisans ehk payyans. Kaks viimast kategooriat on ühistute veinitehaste kasvu tõttu iganenud, mis võimaldas väikeettevõtjatel kasutada ajakohaseid veinitootjaid, mida haldavad asjatundlikud viinerid, suurendades nii Bordeauxis ja mujal odavama veini kvaliteeti. Ehkki Bordeauxi château villitud veinides kehtivad ranged märgistused, müüakse madalama kvaliteediga veine endiselt Bordeaux nime all. Kuna kehv aasta annab madalama kvaliteediga veini, peavad sellised veinid olema teada ka aastakäigu järgi.

Bordeauxi piirkonna veinid kannavad märgistust Bordeaux. Bordeauxi konkreetsetest linnaosadest pärit veinid on tavaliselt konkreetset tüüpi ja pakuvad rohkem huvi; neid tähistatakse piirkonna nimega, näiteks Médoc või St. Emilion. Rajoonides asuvad kommuunid, erilise veinitüübiga ja ülimaitsvad; need on tähistatud omavalitsusüksuse nimega - Püha Julien või Püha Estèphe. Bordeauxi 17 ringkonnast on kõige paremini tuntud Médoc, Graves, St. Emilion ja Pomerol. Médoc, Sauternes ja Barsac klassifitseeriti 1855, Graves 1953 ja St. Emilion 1955.

Médoc

Need veinid on punased, üldiselt kerge kehaga ja tugeva maitsega. Médocil, mis on 80,5 km pikk ja 5–11 km lai, 3–7 miili on kümmekond kommuuni, millest igaühes on pinnas, kus toodetakse erilise kvaliteediga veini; Nendest kuuluvad Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac ja St. Estèphe. 1855. aastal 61 klassifitseeritud puruklassi kuuluvatest 61 punasest veinist olid kõik peale ühe Médocist. Esimesed kasvukohad on Lafite-Rothschild, Margaux ja Latour; teised puruklassid, nende hulgas Mouton-Rothschild ja Kirwan.

Hauad

Gravesi üldine maine on valge veini poolest, rikkaliku maitsega ja mitte liiga magus. Tegelikult toodab Graves sama palju punast kui valget. Neid tasakaalustatud, peenevärvilisi ja üsna puuviljaseid punaseid hinnatakse mõnikord valgemaks peenemaks. Château Haut-Brion klassifitseeriti esmakordselt 1855. aastal; see on üks kaheksast haudade klassifitseeritud punasest veinist, mis kuulusid haudade 1959. aasta ametlikku klassifikatsiooni. 1959. aastal valiti Gravesi klassifitseeritud valgeteks veinideks viis châteaux'd.

Sauternes ja Barsac

Selle linnaosa looduslikke magusaid veine, püsivalt rikkaliku maitsega, peetakse tavaliselt maailma parimate hulka. Kvaliteedi saavutamiseks jäetakse viinamarjad enne koristamist viinapuudele üleküpseks, saades nõnda küpsemisastmena tuntud küpsuse, mis jätab viinamarjas rohkesti suhkrut, magustab veini ja annab kõrge alkoholisisalduse. Selle piirkonna veinidele on lubatud ka Haut-Sauternesi silt, kuigi sellist piirkonda pole. Sarnaselt Sauternesega Barsaci küla piirkonnast pärit veinidele on lubatud Sauternesi või Barsaci etikett. Château d'Yquem klassifitseeritakse esimeseks suurepäraseks kasvuks ning 24 teist châteaux'i klassifitseeritakse esimesse ja teise kasvu.

Püha Emilion

Mõnikord nimetatakse neid mehelikeks veinideks. Püha Emilionid on täidlased ja tumedama värvusega kui Médocs. 1955. aasta klassifikatsioonis nimetati 12 Püha Emilioni esimesteks suurteks kasvajateks, nende hulgas Château Cheval Blanc ja Château Ausone, millel on pikaajaline maine. Seal oli 63 châteaux, mida hinnati suurepäraseks kasvuks. Need klassid, nagu ka Gravesi klassid, on nendele piirkondadele omased, kuid ei kuulu 1855. aasta Médoci klassifikatsiooni.

Muud Bordeauxi rajoonid

Valged veinid on pärit Sainte Foy'st, Entre-Deux-Mersist, Langoiranist. Parimal juhul on Ste. Croix-du-Mont, Loupiac ja Cérons omavad Sauternesi omadusi. Häid punaseid ja valgeid veine toodetakse Bourgis, Blayes, Cadillacis ja Camblanes-et-Meynacis.