Tanniin, mida nimetatakse ka tanniinhappeks, mis on rühm kahvatukollaseid kuni helepruune amorfseid aineid pulbri, helveste või käsna kujul, laialt levinud taimedes ja mida kasutatakse peamiselt naha parkimisel, kanga värvimisel ja tindi valmistamisel ja erinevates meditsiinilistes rakendustes. Tanniinilahused on happelised ja kahaneva maitsega. Tanniin vastutab tee maitsestamise, värvuse ja osa maitseomaduste eest. Tanniinid esinevad tavaliselt paljude taimede juurtes, puidus, koores, lehtedes ja viljades, eriti tammepuude koores ning sumakis ja mürobaalis. Need esinevad ka sapides, patoloogilistes kasvudes, mis tulenevad putukate rünnakutest.
Lisaks põhilistele rakendustele naha tootmisel ja värvimisel kasutatakse parkaineid veini ja õlle selgitamisel koostisosana naftapuuraukude puurimuda viskoossuse vähendamiseks ja katlavees katlakivi moodustumise vältimiseks. Plastiliste ja kokkutõmbavate omaduste tõttu on tanniini kasutatud tonsilliidi, farüngiidi, hemorroidide ja nahapuhangute raviks; seda on manustatud sisemiselt kõhulahtisuse ja sooleverejooksu kontrollimiseks ning antidoodina metalliliste, alkaloidsete ja glükosiidsete mürkide jaoks, millega see moodustab lahustumatuid sademeid. Vees lahustuvad tanniinid moodustavad raua sooladega tumesinise või tumerohelise lahuse - seda omadust kasutatakse tindi tootmisel.
Tanniinid võib keemiliselt jagada kahte põhirühma - hüdrolüüsitavad ja kondenseerunud. Hüdrolüüsitavad tanniinid (vees lagunevad ja reageerides muude ainete moodustumisele) annavad mitmesuguseid vees lahustuvaid tooteid, näiteks gallushapet ja protokatehüehapet ning suhkruid. Gallotanniin ehk tavaline tanniinhape on hüdrolüüsitavatest tanniinidest kõige tuntum. Seda toodetakse ekstraheerimisel veega või Türgi või Hiina pähkli orgaaniliste lahustitega. Peruu põliselaniku Caesalpinia spinosa tainast pärit kaunad sisaldavad sapipõimikutega sarnast gallotanniini ja sellest on saanud rafineeritud tanniini ja gallushappe oluline allikas. Euroopa kastanipuu (peamiselt Castanea sativa) ja ameerika kastani tamm (Quercus prinus) annavad naha tootmisel olulisi hüdrolüüsitavaid tanniine. Kondenseerunud tanniinid, suurem rühm, moodustavad lahustumatuid sademeid, mida nimetatakse tanneri punasteks või flobafeenideks. Oluliste kondenseerunud tanniinide hulgas on ka ekstraktid quebracho, mangroovide ja vatipuust.
