Kalade mürgistus, mitmesuguste mürgiste kalade söömisest tulenevad inimeste haigused.
Ciguatera mürgistus on Kariibi mere kalade mürgituse üks levinumaid vorme. Selle põhjustajaks on kalad, mis mujal maailmas moodustavad toiduobjekte (nt meriahven, klõpsud). Tingimused, mille korral need kalad Kariibi mere vetes mürgiseks muutuvad, pole selged. Sümptomiteks, mis võivad tekkida kohe pärast söömist või mille toime võib edasi lükata kuni 30 tundi, on iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, nõrkus, tuimus, lihasvalu ja üldine sügelus. Surma (esineb vähem kui 10 protsendil juhtudest) põhjustab tavaliselt hingamisteede halvatus.
Tetraodonimürgituse põhjustab Kaug-Ida vetest leiduvate teatavate pufferlike kalaliikide allaneelamine. Need kalad sisaldavad tugevat, kuumuskindlat toksiini, mis mõjutab inimese närvisüsteemi, tekitades sümptomeid mõne minuti jooksul. Peapööritusele ja huulte ja keele kipitamisele võivad peagi järgneda lihaste koordinatsioon, krambid ja hingamisteede halvatus. Enam kui 60 protsenti juhtudest on mõne tunni jooksul surmaga lõppenud. Üle 24 tunni kestnud ellujäämine on hea märk võimalikust paranemisest.
Scombroid-mürgistus tuleneb tuunikala, vööttuuni, peedi- ja muude värskuse kaotanud makrellide perekonna kaladest; Kalade bakterid toimivad histidiinile, aminohappele, mis on kalavalgu normaalne koostisosa, et tekitada ainet, mis vastutab sümptomite eest: iiveldus, oksendamine, peavalu, neelamisraskused, janu ja sügelus. Sümptomid taanduvad tavaliselt 12 tunni jooksul.
Teiste kalasortide hulka, mis võivad inimestel mürgitust põhjustada, kuuluvad angerjas-angerjas ning teatavad hailiigid ja magevees elajad. Vaadake ka karpide mürgitust.
