Koriandri ürt ja vürts

Koriander (Coriandrum sativum), mida nimetatakse ka koriander või Hiina petersell, sulgkerge aastane taim petersell pere (sarikaliste), osad, mida kasutatakse nii ravimtaim ja vürtsi. Vahemere ja Lähis-Ida piirkondadest pärit taime kasvatatakse paljudes kohtades kogu maailmas kulinaarseks kasutamiseks. Selle kuivi puuvilju ja seemneid, mida nimetatakse ka koriandriks, kasutatakse paljude toitude, eriti vorstide, karri, Skandinaavia kondiitritoodete, likööride ja kondiitritoodete, näiteks ingliskeelsete kommide maitsestamiseks. Selle õrnu noori lehti, mida nimetatakse koriandriks, kasutatakse laialdaselt Ladina-Ameerika, India ja Hiina roogades.

• 

  

• 

Demüstifitseeritud

Miks Cilantro maitseb seep mõnele inimesele?

Mõned inimesed vihkavad koriandrit oma toidus. Kas nad on midagi enamat kui lihtsalt valivad sööjad?

Taim annab õhukese õõnsa varre, mille kõrgus on 30–60 mm (1–2,5 tolli) ja millel on lõhnavad bipinnate lehed. Väikesed õied on roosad või valkjad ja neid kannavad vihmavarred. Vili on väike kuiv skisokarp, mis koosneb kahest poolküünlasest viljast, mis on ühendatud commisuraalsele või sisemisele küljele, andes ühe, sileda, peaaegu ümmarguse vilja, läbimõõduga 5 mm (0,2 tolli). Kollakaspruunid puuviljad on maheda lõhna ja maitsega, mis sarnaneb sidrunikoore ja salvei seguga. Seemned sisaldavad 0,1–1 protsenti eeterlikku õli; selle põhikomponent on koriandrol.

Koriandri kasutamise andmed on 5000 bce. Roomlased kasutasid seda leiva maitsestamiseks. Kunagi kasutati seda aromaatse ja karminatiivina, kuid selle ainus tänapäevane kasutamine meditsiinis on ravimite ebameeldiva maitse ja lõhna varjamine.