Kalamaksaõli, kahvatukollane õli, mis saadakse peamiselt Atlandi tursa, Gadus morhua ja perekonna Gadidae perekonna maksast. Tursamaksaõli on A- ja D-vitamiinide allikas. Seda kasutati laialdaselt 18., 19. ja 20. sajandil rahhiidi raviks ja ennetamiseks - haiguseks, mida iseloomustab luude puudulik kasv, mis on põhjustatud D-vitamiini puudusest. 1930ndatest alates USA-s ja Euroopas laialt levinud piima D-vitamiiniga rikastamine kõrvaldas rahhiidi kui olulise rahvatervise probleemi ja sellega lõpetasid arstid tursamaksaõli kasutamise soovituse. Seda müüakse endiselt tervisliku toidu kauplustes vitamiinilisandina, artriidi põhjustatud liigesevalu leevendajana ja südame-veresoonkonna haiguste ennetajana - ehkki neid viimaseid eeliseid pole teaduslikult tõestatud. Tursamaksaõli kasutatakse ka kodulindude ja muude loomade söötades.
Keemiliselt on tursamaksaõli tüüpiline kalaõli. Selles on palju oomega-3 rasvhappeid, mis on toitumises väärtuslik aspekt, kuid mis muudab selle õhu käes kokkupuutel A-vitamiini oksüdeerumiseks, rääsumiseks ja hävitamiseks. Tursamaksaõli on paljude rasvhapete, peamiselt oleiinhappe, gadoleiinhappe ja palmitoleiinhappe glütseriidide segu. Nii A- kui ka D-vitamiini toksilisus võib tuleneda tursamaksaõli suures koguses tarbimisest.
Põhilised tursamaksaõli tootvad riigid on Norra, Jaapan, Island ja Poola. Õli saamiseks lagundatakse värsked tursamaksad auru, vee, happe või leelise abil. Ravimitüübid jahutatakse ning peidetud steariinhape ja muud rasvhapped filtreeritakse välja.
