Palsam, mis koosneb mitmest piparmündiperekonna aromaatsetest ürtidest, mis on kasvatatud nende lõhnavate lehtede pärast. Tuntuim palsamitaim on Melissa officinalis, mida nimetatakse ka palsami õrnaks või sidrunmelissiks, mida kasvatatakse parasvöötmes ja mida kasutatakse parfümeerias lõhnaainena, lõhna- ja maitseainena sellistes toitudes nagu salatid, supid, kastmed ja täidised ning lõhna- ja maitseaine liköörides, veinis ja puuviljajookides. Muude tavaliste piparmündipalsamite hulka kuulub värdjas palsam (Melittis melissophyllum); mesilaspalsam ehk bergamot (Monarda didyma); rikkalik vesirohi või hobusepalsam (Collinsonia canadensis); põllupalsam või hiiliva Charlie (Glechoma hederacea); vähem kalamari või põldpalsam (Clinopodium nepeta); ja Molucca palsam ehk Iirimaa kellad (Moluccella laevis). Palsami kasutamist veinijookides ja diafoorevahendina (põhjustab tugevat higistamist) ravimteedes võib leida Vana-Kreeka ja Aasia kultuuridest.
Aromaatset eritist Commiphora liikidest (viirukipuu perekonna Burseraceae puud ja põõsad) võib nimetada ka palsamiks. Gileadi palsam ehk Meka palsam on Araabia poolsaare Commiphora gileadensis'est pärit mürritaoline vaik. Palsam kuusk (Abies balsamea) nimetatakse mõnikord palsam kuusk või Gileadi kuuse palsam ja Gileadi pappel (Populus X jackii) palsam on seotud tuttava palsam pappel (P. balsamifera). Taevapalsam on rohkem tuntud kui California loorber (Umbellularia californica).
